#27 Clemens Lütjohann: Organische Chemie – Zucker und wo sie zu finden sind

Shownotes

Zucker - ohne sie wäre unser Leben nicht denkbar. Sie sind der Kraftstoff für unseren Körper und ohne sie würde unser Gehirn hungern. Zucker verbinden wir fast automatisch mit unserer Ernährung, aber sie leisten noch viel mehr Arbeit in unserem Körper. Sie spielen unter anderem wichtige Rollen in der Zellkommunikation, den Blutgruppen oder der Immunabwehr. Die Familie der Kohlenhydrate ist daher sehr groß und es gibt viele verschiedene Arten von Zuckern. Einige von ihnen zeigen Eigenschaften, die unseren heutigen Gast besonders interessieren: Sie bewegen sich auf atomarer Ebene. Zucker sind ringförmige, oftmals starre Moleküle, aber einige können mit ihrer ringartigen Struktur verschiedene räumliche Anordnungen annehmen, sogenannte Konformationen. Clemens Lütjohann gibt uns einen Einblick in seinen Beitrag zur Analyse und Verständnis solcher "beweglicher" Zucker. Er berichtet über sein Promotionsobjekt, Zucker D-Altrose, der eben jene Beweglichkeit zeigt.

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